นี่คือไอเดียที่ทำให้เกิด “หงส์ ทรงวาด” ร้านอาหารไทยเปิดใหม่ในตึกเก่ากว่า 100 ปี ที่นำสูตรอาหารจากหลายพื้นที่ของไทย ทึ่เป็นสูตร Original ของครอบครัวและเมนูหากินยาก กลับมาเล่าใหม่ผ่านสำรับอาหารตรงหน้า
วันนี้ Tongpaii พาทุกคนมาลองชิมเมนูอาหารที่ “หงส์ ทรงวาด” ร้านอาหารไทยน้องใหม่ในเครือ It’s Happened To Be A Closet
จากเดิมที่เราได้แค่ดูเรื่องราวเหล่านี้ผ่านสารคดี วันนี้ได้ถูกนำมาเล่าใหม่อีกครั้ง โดยหยิบเมนูเหล่านั้นออกจากจอมาปรุงให้เราได้ลองชิมจริงๆ ภายใต้คอนเซปต์ “Delicate Food + Local Root” ให้เราได้รู้จักอาหาร Local ผ่านทั้งรสชาติ วัตถุดิบ และเรื่องราวของคนที่อยู่เบื้องหลังจากหลายพื้นที่ของไทย บางเมนูเป็นสูตรประจำครอบครัว บางเมนูแทบหากินไม่ได้แล้ว
เมนูสำรับจาก 2 พื้นที่ให้เราลอง
“เพ็ดรี-พริบพรี” สารภาพว่านี่คือชื่อเมนูที่เราเพิ่งได้ยินครั้งแรก เป็นเมนูอาหารของคนพื้นที่ของชาวเพชรบุรี มีทั้งแกงหลอก แกงกะโหนด ปลาอกกะแร้แดดเดียวทอด และการเปิดประสบการณ์ให้เราได้ลิ้มลองรสชาติครั้งแรก ถัดมา ผัดเผ็ดกบสูตรตาผล ถ้าไม่มีใครบอกว่าคือกบ เราแทบไม่รู้เลย เพราะเขาผัดมาเป็นเนื้อละเอียดคล้ายน้ำพริก เอามาคลุกกับข้าวร้อนๆ คืออร่อยมาก เป็นมื้อที่มีหลายรสชาติที่เราไม่คุ้นเคย แต่กลับได้รสชาติแปลกใหม่และอร่อยกว่าที่คิด
อีกสำรับคือ “วายคั่ว สะตอ Noir” ที่หยิบเรื่องราวอาหารจากสมุยกลับมาให้ลอง รวมถึง โรตีแกงแพะสูตรประจำตระกูลอุสมันบาฮา เสิร์ฟทั้งแกงแพะ โรตี ข้าวหมกสามสี และยำมะเขือยาว
ส่วนตัวเราว้าว ตรงที่แต่ละจานไม่ได้ถูกเลือกมาเพราะแปลกหรือหากินยากเพียงอย่างเดียว แต่ทุกสำรับล้วนมีทั้งเรื่องราวของคน พื้นที่ และความทรงจำอยู่เบื้องหลัง
ทานเสร็จ อยากให้ลองขึ้นไปชั้น 2 ซึ่งตึกนี้แบ่งออกเป็น 3 ชั้น
ชั้น 1 เป็นร้านอาหารไทย ส่วนชั้น 2 คือ Paper Swan Coffee Specialty Coffee Bar ที่มีทั้ง Speed Bar และ Slow Bar ที่คัดสรรเมล็ดกาแฟดีๆแบบ specialty มาเสิร์ฟในแก้ว Kinto ที่เข้ากับ Mood ของตึกได้ดีมากๆ เก๋สุดๆ
ส่วนชั้น 3 เป็น Library & Classroom จะถือกาแฟขึ้นไปนั่งพัก อ่านหนังสือรับรองบรรยากาศเงียบ สงบและมีความเป็นส่วนตัวมากๆ
ส่วนตัวเราว่า หงส์ ทรงวาด เป็นอีกหนึ่งร้านที่มีเข้ากับย่านทรงวาดมากๆ เพราะไม่ได้มีแค่ Space สวยๆ แต่เหมือนเป็นพื้นที่ที่เอา ตึกเก่า + อาหาร Local + เรื่องราวของผู้คน กลับมาเล่าใหม่ให้เราเข้าใจได้ง่ายขึ้น
ใครมาเดินเล่นทรงวาดลองเผื่อเวลามานั่งกินมื้อสำรับที่หงส์ หรือจิบกาแฟชิลๆ กันได้นะครับ บางทีอาหารหนึ่งจานอาจไม่ได้พาเราไปรู้จักแค่รสชาติใหม่ๆ แต่พาเราไปรู้จักอีกมุมที่เราอาจไม่เคยรู้มาก่อนด้วยครับ
หงส์ ทรงวาด
Locations: ติดกับ Play Art House
ร้านอาหาร 10.00–22.00 น.
Paper Swan Coffee ชั้น 2 เปิดถึง 16.00 น.
จอดรถลานช้าง
